Torsdagsblabla

Det er alt for længe siden, at jeg har været online på min blog. Det er egentlig ikke fordi jeg ikke har ville. Jeg har bare ikke haft så meget overskud eller tid til, at sætte mig til min bærbar. Hvis jeg gjorde, så var det i hvert fald alt muligt andet jeg lavede. Såsom gamede, hjalp med korrektur osv.

Jeg ved egentlig ikke rigtig hvad jeg skal skrive. Jeg har ikke rigtig en undskyldning. Der sker så meget i livet. Den sidste tid har været lidt rodet. Hovedet har ikke helt kunne følge med, og det går ud over kroppen. Jeg er træt for tiden. Træt og lidt vemodig. Hvorfor kan jeg ikke forklare. Det er der bare. Jeg elsker mit liv, jeg elsker mine mennesker – men det er som om der mangler et eller andet. Monstro jeg finder ud af hvad, måske en gang – det er ikke til at sige.

Min datter, familie og venner er min grund til at smile. De gør mig lykkelig og udfylder en stor del af det savn jeg rummer. Men lige om lidt bliver savnet større. Desværre er min hund ikke så frisk som hun har været, og den sidste måned har hun skrantet en anelse. Nu har vi i fællesskab taget beslutningen – hun skal have fred. Hun er næsten 12 år, og har været min klippe igennem alle mine kriser som voksen. Hun er min baby, og mit lys. Min bedste ven. Det lyder kliché men det er sandheden. Aslaug har set sider af mig, som ingen anden. Hun er og var der altid. Det kan godt være, at jeg er næsten 30 år, men jeg tuder nærmest hver dag, ved tanken om, at om lidt så er hun taget på sit sidste eventyr. Bare at skrive det nu, giver mit tårer i øjnene.

Et liv er at leve oppe og nede og glemme os selv hvis vi tør – det skrev en fabelagtig musiker engang. De ord lever jeg efter. Men jeg ved snart ikke om jeg tør glemme mig selv mere. Nærmest hver gang jeg gør det, og følger mit hjerte, så bliver det knust og trådt på. Jeg burde efterhånden have lært det. Heldigvis ved jeg at der er folk der vil mig det godt, dem skal jeg huske. Det er dem der gør livet et bedre sted at være.

Denne post er virkelig en sludder for en sladder, men hey, det skal der også være plads til. Det er en del af mit ugentlig ævl! Derfro titlen – Torsdagsblabla. Nu må I have mig undskyld, jeg skal ud og planlægge min datters fødselsdag. Tænk en gang… for et år siden var jeg gravid og lykkelig. Nu er jeg mor og lykkelig, med et lille tvist – der forhåbentlig forsvinder snart.

Hav en fantastisk dag.

Ugens dessert – uge 3

Ja jeg skrev for 14 dages tid siden, at jeg ville lave en dessert hver uge. Det havde jeg også gjort i sidste uge. Men der var lidt travlt og den skulle tilpasses og tages billeder af osv. Så jeg nåede faktisk aldrig at få den helt klar. Derfor laves den om og I får i stedet en lækker dessert i denne uge. Nemlig en nem og hurtig chokolade desssert. Man kan nærmest kalde den en mousse eller en ganache.

Ingredienser – 3-4 personer:
2 modne bananer
2 spsk. peanutbutter
100 g hakket chokolade
En knivspids havsalt
Topping:
50 g hasselnødder
1 tsk rørsukker
50 g hakket chokolade
En knivspids havsalt

Fremgangsmåde:
Lav et vandbad og smelte de 100g chokolade heri. Mos imens bananen i en skål sammen med peanutbutter. Når Chokoladen er smeltet, tilsættes den i skålen sammen med salt. Brug enten en stavblender og blend det hele sammen til en ensartet konsistens eller kom det hele i en blender, til det har en ensartet konsistens.
Find herefter 4 glas eller skåle du vil anrette i og fordel chokolade massen i hver glas. Kom herefter glassene i fryseren i 15-20 min.
Mens glassene står på køl, ristes hasselnødder på en pande med lidt rørsukker og havsalt. Når sukkeret er smeltet og nødderne har taget lidt farve, spredes de ud på et skærebræt og køler af. Hak dem herefter lidt groft.
Når glassene er kommet ud fra køl, pyntes de med nødder og chokolade og serveres.

Tip – du kan med fordel udskifte toppingen med bl.a. dine yndlingsbær for at give desserten noget syre. Flødeskum vil også være et hit – selvom desserten er lidt tung.

Husker du de 10 kostråd?

Har du også problemer med at finde ud af, hvordan du skal spise for at gavne din krop bedst muligt? Bare rolig der er gode råd at hente lige om hjørnet. Faktisk hele ti af slagsen. Fødevarestyrelsen som er myndigheden inden for kostanbefalinger, næringsstof deklarationer og levnedsmidlers sundhedsværdi står nemlig bag De officielle 10 Kostråd som er ment som redskaber til at leve et længere og sundere liv, samt undgå mangel- og sygdomstilstande.

Som studerende inden for Ernæring og Sundhed skal jeg kunne De officielle 10 Kostråd på fingerspidserne. Ja jeg skal helst kunne sige dem i søvne. Derfor vil jeg gerne remse dem op her, så du også lige bliver mindet om dem igen – det kan være du slet ikke har hørt om dem eller at det bare er længe siden du faktisk har hørt rådene omtalt.

  1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv
  2. Spis frugt og mange grønsager
  3. Spis mere fisk
  4. Vælg fuldkorn
  5. Vælg magert kød og kødpålæg
  6. Vælg magre mejeriprodukter
  7. Spis mindre mættet fedt
  8. Spis mad med mindre salt
  9. Spis mindre sukker
  10. Drik vand

Klikker du dig forbi Alt om kost, som er en del af Fødevarestyrelsen, vil du kunne finde en masse viden omhandlende mad, måltid, motion, officielle anbefalinger, opskrifter og nyheder. Samt yderligere information om De officielle Kostråd, Nøglehullet og Måltids Mærket. 

Det er især herinde, at jeg finder meget inspiration og viden til bl.a. mine opskrifter, kost og ikke mindst sundhedsfremmende formidling. Det er ikke for sjov, at kostrådene er blevet lavet. Vi danskere lever simpelthen for godt, det ses på vores helbred og ikke mindst klimaaftryk. Kostrådene er blevet skabt, for at forebygge livsstilssygdomme som Hjertekarsygdomme og Diabetes. Derfor er det altid vigtigt at have De officielle Kostråd i baghovedet når du planlægger dine måltider og madplaner. De er til for at gavne dig og hjælpe dig til et længere og sundere liv.

Nogle vil mene det er noget pjat, at vi kun har dette liv og det er kort, så de vil leve som de har lyst til. Fred være med det, det skal jeg ikke står i vejen for. Jeg nyder selv en god rød bøf, bland selv-slik og i ny og næ en skide god øl. Jeg vælger bare at fokusere på min videre sundhed samtidig med, for jeg vil sgu ikke være en belastning for samfundet og jeg vil være der for mine børn (når de engang kommer). Man kan sagtens nyde livet og samtidig lægge vægt på kostrådene – du skal huske at de er til for at rådgive og hjælpe dig. Hvis du spiser efter kostrådene 5 ud af 7 dage, ja så er du allerede godt på vej og gør noget godt for dig selv.

Vælg livet og dig selv.

Photo by Dana DeVolk on Unsplash

Honningbagt laks med blomkålsris

For tiden så er en hel lakseside tit på tilbud. Det udnytter min familie sig gerne af. Min mor er gigtplaget og har derfor endnu mere en før brug for meget fisk. Vi plejer at ovnbage den med salt og peber, men her forleden ville jeg gerne prøve noget nyt. Så jeg kiggede lidt rundt i skabene og fik hurtigt lavet en god mariande til den lækre fisk.

Ingredienser:
En hel lakseside
2 spsk. olivenolie
1 citron gerne økologisk
3 spsk. honning
4 kviste timian
4 fed hvidløg
1 spsk. flagesalt
1 spsk peber

Fremgangsmåde:
Tag et stort stykke staniol. Kom lidt salt og peber på og læg så laksen på staniolet. Fold siderne lidt op, da fedtstoffet ellers vil flyde ud. Halver citronen og pres saften fra den ene i en skål. Bland olivenolie og honning i. Hak timian og hvidløg fint og bland ligeledes i. Rør blandingen godt sammen og pensel den ud på laksen. Drys herefter salt og peber på. Skær resten af citronen i skiver og læg dem på. Kom herligheden i en forvarmet ovn på 190 grader (varmluft) i 15 minutter.

Hertil serverede jeg, som I ser på billedet, den lækreste grønsagspaella – kan man godt kalde det. Min mor havde købt blomkålsris, fordi det ville hun gerne prøve af. Så nu kommer så opskriften på det tilbehør vi fik til den lækre laks.

Ingredienser:
1 pose blomkålsris
2-3 spsk olivenolie
3 fed finthakket hvidløg
2 cm finthakket rød chili
2 cm finthakket gurkemejerod
½ fint snittet løg
1 hel fintskåret peberfrugt
½ mango
3 håndfulde hakket grønkål
2 håndfulde spinat
Et lille bundt finthakket persille
½ tsk salt
½ tsk peber

Fremgangsmåde:
Kom olien i en pande ved middelvarme. Kom løg, hvidløg og gurkemeje i og svits det. Skær mangoen ud i fine tern og kom dem i en skål med peberfrugten. Kom grønkålen i panden og svits den i 1-2 minutter, inden blomkålen kommer i. Skyl spinaten og rul den til en “cigar” og skær den ud i fine strimler. Kom herefter spinat og blomkålsrisene i panden. Drys med salt og peber. Bland efter 2-3 minutter chilien i og tag panden af varmen. Bland til sidst peberfrugt, persille og mango i. Pynt med hvad grønt du har i køleskabet. Jeg har brugt en håndfuld cherrytomater, en håndfuld spinat og en helt citron. Server til laks med lidt cremefraiche.

Det bedste ved den her ret ud over den smager fantastisk? Det tager maks 25 minutter at lave den. Så på en travl hverdag, så er den hurtig klaret. Jeg formåede at lave den på 20 minutter. Så sæt igang og prøv endelig af.