Et sprødt lækkert brød med et godt lag smør og en skive lagret ost. Det er virkelig noget der får tænderne til at løbe i vand. Jeg synes tit, at jeg får en craving efter brød med en god skorpe og krumme. Det er også det er grunden til, at jeg i mange år gerne har ville eksperimenteret med at lave et grydebrød. I går skulle det så endelig være. Jeg er nemlig på ferie hos mine forældre og vi har fået en lille vane med aftenskaffe (næsten) hver aften. I går besluttede jeg mig så for, at jeg ville prøve mig med noget brød. Det blev så et lækkert grydebrød på hvede- og durummel.
Ingredienser:
300 g hvedemel
100 g durummel
1 tsk salt
15 g gær
3 dl vand
Fremgangsmåde:
Bland mel og salt godt i en skål. Rør gæren ud i vandet og tilsæt det herefter i skålen med melet. Bland det hele godt med fingrene, ind til det hele har en god ensartet konsistens. Dæk den til med et viskestykke og lad den stå til hævning i en time.
Efter den time er gået, tager du en dejskraber og folder ”siderne” imod mod midten et par gange. Hvorefter at dejen dækkes til igen med viskestykket. Lad dejen hæve endnu en time.
Efter yderligere en time så flyttes dejen ud på et meldrysset bord. Endnu engang foldes kanterne ind mod midten i en samling. Drys herefter et viskestykke med mel og kom det i skålen. Kom herefter brødet, med samlingen nedad, ned i viskestykket og dæk dejen til.
Sæt ovnen på 230 grader og kom støbejernsgryden i ovnen med låg (jeg brugte en 3liters). Lad ovnen og gryden forvarme i 50-60 minutter, mens dejen hæver endnu engang.
Overfør nu dejen til gryden, så samlingen denne gang vender opad. Kom låg på og sæt gryden i ovnen. Brødet bages i 30 minutter med låg. Når tiden af gået, fjernes låget og gryden sættes tilbage i ovnen i 15-20 minutter.
Vælt brødet ud på en rist og lad den køle af i 15-30 minutter, inden der skæres af det.