Som faktisk slet ikke er så syndig igen. Denne broccolisalat kan du nemlig spise med god samvittighed, og du kan endda tage en ekstra god portion af den. Den ligger nemlig en god bund og mætter helt fantastisk godt. Jeg fandt på den, en dag hvor min familie skulle holde noget hygge for min ene bror som lige var blevet 30. Da der er nogen i familie som nærmest sværger til mad uden kulhydrater, blev jeg sat i aktion. På trods af at jeg ikke kan forstå den bølge, men den tager vi en anden gang, så kan man lave nogle ret lækre retter inspireret af det og så gemme sine kulhydrater til en anden ret.
Dette skal du bruge:
1 broccolihoved
3-4 spsk. Mayonnaise let
4-6 spsk. Med top af græskyoghurt 2%
2 rødløg
1 pakke bacon
Skallen af en citron eller lime – eller bland
Salt og peber
Evt. lidt frisk dild
Fremgangsmåde
Steg baconen og lad den affedte på et stykke køkkenrulle. Rens så broccolien og skær den herefter i små buketter. Gem endelig stokken til en anden lækker salat – den gemmer på en masse smag og vitaminer. Put buketterne i en kande eller skål og hæld kogende vand over. Lad det står i max 2 minutter. Derefter hæld det i en si og lad buketterne afdryppe. Bland så mayonnaise med yoghurt og smag det til med citron eller lime skal og salat og peber. Kom eventuel lidt frisk hakket dild i. Hvis den smager for meget at mayonnaise så kom lidt mere yoghurt i, og omvendt hvis det andet er tilfældet. Rens herefter rødløgene og skær dem i den størrelse du synes, jeg laver dem typisk lige mellem finhakket og grov. Bland dem i yoghurt/mayonnaise blandingen og slut så af med broccolibuketterne som nu er helt afdryppede og baconen og bland godt. Gem eventuel lidt bacon og dild til at pynte med på toppen.
Nu er det så bare at spise. Broccolisalaten passer rigtig godt til pastasalat, kartofler, flæskesteg, kylling, pølser.. you name it. Typisk laver jeg nogle andre salat til, så der er forskellig tilbehør og broccolisalaten er altid en sikker vinder. Min familie er i hvert fald vild med den. Den er desuden også ret lækker at have med i madpakken dagen efter. Man kan selvfølgelig hvis man ikke gider spare på fedtet, bruge en normal mayonnaise og en græskyoghurt med en højere fedtprocent. Man kunne også bruge kyllingetern som lige er stegt let i nogle krydderier, i stedet for bacon. Dette styre man selv.