Jeg har været i køkkenet igen. Her i min efterårsferie brugte jeg tid hos mine forældre, og det lokkede mig i køkkenet flere gange. De har et fantastisk køkken at eksperimentere i – meget bedre end mit lille tekøkken, må man nok sige. Der blev bagt på livet løs og lavet diverse forskellige retter aftensmad. En aften skulle min mor have besøg, så jeg valgte at bikse en cheesecake sammen, og da jeg vidste det nok ikke lige helt var noget for min mor, tog jeg et bisse trick i brug. Jeg kom nemlig lakridspulver i bunden – det blev fantastisk! Hun elskede den. Flere har så siden spurgt efter opskriften, så her kommer den. Nyd den!

Ingredienser:
75g smør
200g Digestive kiks – jeg brugte sukkerfrie, da kagen er meget sød i sig selv.
2 spsk lakridspulver
1 æg
400g philadelphia
100g sukker
2 tsk vaniliesukker
75 g mirabeller – kan undlades
En pakke Kiwibær

Fremgangsmetode:
Forvarm ovnen til 190 grader.
Beklæd en springform med bagepapir eller smør den med lidt olie.
Smelt herefter smørret i engryde ved lav varme. Imens knus kiksene i en foodprocesser eller bank dem i en frysepose. Rør nu knuste kiks i og fordel massen i formen. Fordel herefter mirabeller eller andre bær, fx hindbær, på kiksebunden.
Kom flødeost, ægget og sukker samt vanillesukker i en blender og blend til det er helt glat.
Hæld massen ud over kiksebunden og glat overfladen. Kom den i ovnen i ca. 18-22 min eller til kagen er stivnet.
Lad den nu køle af i køleskab i  4-6 timer. Pynt eventuel med frugt eller bær inden servering.

Tip:
Man kan efter bagning, lade ovnen kører videre og tilføje en blanding af 4,5 dl cremefraiche 38%, 50 g sukker og 1 tsk vaniliesukker på kagen, og bage videre i yderligere 10 minutter. Herefter lader man så kage køle ned som fornævnt i 4-6 timer.