4-5 personer.
Ca 700-750 g kartofler.
200 ml cremefraise 5%
Et kvart løg.
Et helt forårsløg.
En håndfuld persille.
En håndfuld purløg.

Jeg har lavet mig, min egen lille specielle kartoffelsalat. Jeg har altid været stor fan af kartoffelsalat – men det er ikke lige det sundeste der findes. Så eftersom at jeg har valgt at ligge min kost lidt mere om til det sundere – så fandt jeg på denne lille lette salat. Man skære simpelthen de kogte kartofler i små stykker.

Hvorefter at man putter dem i en skål, krydre med lidt salt og peber. Dernæst eller imens at kartoflerne koger,  så skyller man og snitter krydderurterne fint. De bliver hældt over kartoflerne og så giver man sig i kast med at snitte og hakke forårs løget og løget.

Når det så er blandet med kartoflerne, hælder man creme fraisen over. Rør det rundt så alt er ligeligt fordel og smag til med citron saft. Server den med let hakket spinat og halve cherry tomater. (man kan roligt sige at man bliver mæt at en portion.)

Håber I kan lide den.
Line Mikjær.