Enhver der elsker mig ved at jeg elsker efteråret, det er her at jeg føler mig tilpas. Ikke nok med at jeg elsker efteråret så er jeg også født i slutningen af det. Jeg synes at efterårets mørke er fantastisk og jeg elsker hyggen igennem den begyndende kolde tid, når den så endelig slutter så starter den fantastisk december. Men for at fejrer dette efterår, har jeg trodset sygdom og nakkesmerter fra et uheld jeg var i for nogle uger siden, så har jeg bagt en himmelsk æblekage – som jeg gerne vil dele med jer.

Ingredienser:
4 halv store æbler, ca 700g.
2 æg
150g sukker (ca. 1¾ dl)
50g smeltet smør
¾ dl mælk
150g hvedemel (ca. 2½ dl)
1 tsk bagepulver
1½ tsk stødt kanel

Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær æblerne i både og læg dem i koldt vand, lad dem gerne stå i nogle timer i køleskabet. Pisk æg og sukker til en luftig “æggesnaps”. Bland smør og mælk og pisk blandingen i “æggesnapsen”. Bland mel og bagepulver og vend det i æggeblandingen. Hæld dejen i en smurt bradepande (ca. 22 x 30 cm). Drys dejen med 1 tsk kanel. Hæld vandet fra æblebådene og læg dem taglagt på dejen og drys resten af kanelen over æblerne. Bag kagen midt i ovnen i ca en halv time ved 200 grader.
Når jeg bruger kanel til æbler, så blander jeg lidt kanel og sukker i en frysepose og kommer æblerne i. Hvorefter at jeg ryster posen, så at kanelen bliver lige fordelt.

Håber I vil nyde denne lille hyggelige opskrift og at I får et fantastisk efterår. Hvem ved måske kommer jeg med flere små opskrifter.

Line Mikjær.